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街の小さなパン屋 Bakery Kameya

電話でのお問い合わせは03-3619-2205 

パン屋のシステム化management system

パン屋のシステム化とは何だろうと思われるかもしれません。「システム化=仕組み」と考えれば少し見かたが簡単になると思います。ああしたら、こうしたらを頭に置いて少し考えて見る。時間の短縮、無駄と思われる事柄を除き時間を作り出す、無理・無駄排除、沢山あります。作り出した時間をいかに活用するか更に進めて考えるのがシステム化だと考えています。では何故、パン屋に必要か? いえいえパン屋だけではありません。全ての仕事に存在していると思います。パン屋が例になりますが、少しでも何かのヒントになればと思い公開をさせて頂きます。

大きな転換は業務連絡・情報管理の一元化(グループウエアの導入)


予定表(個人・グループで利用可能)

業務連絡(カテゴリー設定可能)
※このグループウエア「サイボーズLive ※完全無料で300人まで」は多くのモードを持っています。一部を上記イメージとして掲載します。

パンの製造と販売を業務としている会社です。何はともあれ「お客様」あっての商売です。間違いがあっては行けないことは当たり前ですが、数年前には業務連絡の不徹底から内部での誤認や連絡不備の原因でトラブルが月に何度かは起きていました。まだ、環境も整わずたった2店舗の運営でも起きるのです。

グループウェアを介した情報管理の一元化とは何か、大まかに機能を紹介するとインターネットの世界に自社専用の「連絡用掲示板※インフォメーション」を設営したと考えてください。この掲示板は、一人一人独立したオフィス(小部屋)を持っています。

社内全体への連絡はもちろん、部署単位、個人と簡単に情報を配信することができます。また、誰が、何時、確認したかまでも記録として記載されますので、見ていないないどは証拠が残るので間違いは起こりません。連絡だけではなく、スケジュール管理(会社・部署・個人・他)、ファイルの共有もできます。

何より24時間365日稼働しており、自宅のパソコン・携帯・スマートフォンがあれば「IDとPassword」で何処からでもアクセスできます。業務連絡があれば、すべてメールで各自に配信されますのですぐに対応できるメリットがあります。利用開始から現在までに3年の歳月と2タイプのグループウエア(左写真は第2世代)を使用継続してきました。今年は更に進化し第3世代(2012年7月)の新しいグループウエアのシステムに切り替わります。

グループウエア利用遍歴

2014年 現在利用のシステム「サイボーズLive」 ※完全無料で300人まで利用できます。
2012年 オープンウエアAipo 独自でセットアップすればサーバ料金のみで使用できます。
2010年 サーバー会社提供 有料版完成システム使用(撤退・消滅)
2008年 サーバー会社提供 有料版完成システム使用(乗換・交換)

総合店舗管理システム(VPNネットワーク・リモートカメラ・クラウド)

システム計画のイメージは3年前に作っていましたが、投資費用と機材の進展との見合いで状況に合わせる形で構築を行いながら、2012年2月に完成となった総合店舗管理システムです。



「Otty Point Card」導入による顧客管理システム

2002年よりお客様へのお礼返しとして始めたポイントカード(紙製スタンプ)から10年を経て本年2月より磁気カード式のリライトカードシステムへ変更することにより、今まで出来なかっお客様への新たなサービスが出来るようになりました。データベースシステムとの連動により総合的な商品管理と顧客管理の情報によりイベント、誕生日、雨の日サービス等、より一層お客様へのサービスを充実させることが出来ようになりました。

普通のポイントカードシステムに一手間工夫(新方式のサーバシステムを採用)を凝らすことにより、ポイントシステム販売メーカに管理ソフトエアのコストパフォーマンスを上げることができることを証明することができたました。
現在登録件数は10000件を超え、顧客情報の管理に関しても個人情報保護法に遵守しなければならない件数となり、より一層管理体制含め体制強化の構築を行なっております。

色々な様式のポイントカードシステムがありますが、どのように活用するかとお客様が得するシステムにするかが費用対効果の要になります。現在のお客様に実施しているポイントカードを利用したサービスは普通使用で「100円(税抜)毎に3ポイント」、「雨の日サービス ポイント2倍」、「誕生日 ポイント5倍 ※はがき郵送」、「メール登録でスッポト配信提示 ポイント2倍」等、色々活用出来、お客様にも喜んでいただいております。

ワークレポート ※社員にタイムカードはありません

働くことの証である普通の認証記録、何処にでもあるガチャンのタイムカード撤廃は第1期事業計画の最初に実施したシステムの転換です。認証の代わりになるものが「ワークレポート」です。基本はすべて自己申告です。残業は個人の判断、職位、職制のところで詳細を公開しているのでこちらでは省きます。黄色の枠に時間を埋めて行くと自動的に勤怠データが集計され、共に総合スコア(人事考課もどき)が換算されるようになっています。互いの信頼関係が出ていれば可能と考え早くから定着しています。遅刻などは自己申告(理由書)で書面になって提出されます。今までに虚偽申告は一度もありません。


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石窯パン工房KAMEYA 向島店

街の小さなパン屋
     Bakery Kameya

〒131-0043
東京都墨田区立花2-1-11
TEL.03-3619-2205
FAX.03-6657-2206

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